SEJARAH TAHU, SUDAHKAH TAHU?

Berbicara tentang sejarah, lantas teringat ketika kita masih duduk dibangku sekolah dasar atau SD, pasti hapalan menjadi jurus untuk menghadapi ujian ataupun ulangan, amat membosankan bukan?. Sejarah tidak hanya mengulas tentang tanggal, tempat, tokoh, atau peristiwa tertentu. Sejarah tentang tahu misalnya, sudah tahu?. Ini juga merupakan bagian dari sejarah yang perlu kita tahu. Membaca dari sebuah majalah online, yaitu Historia, inilah sejarah tahu.

Orang-orang Tionghoa datang ke Nusantara dengan membawa keterampilan kulinernya. Salah satu makanan yang paling awal diperkenalkan adalah tahu. Sejarawan JJ Rizal mengungkapkan bahwa pada abad ke-10 orang-orang Tionghoa telah menyajikan tahu di Nusantara, meskipun terbatas di kalangan elite. Rizal menyimpulkan bahwa tahu lebih tua daripada tempe dilihat dari masa mulai produksinya, 

Menurut Suryatini N. Ganie dalam Dapur Naga di Indonesia, tahu mempunyai sejarah panjang di Tiongkok, tempat asalnya sejak 3.000 tahun lalu. Teknologi pembuatan tahu secara cepat menyebar ke Jepang, Korea, dan Asia Tenggara. Tetapi, kapan tahu mulai hadir di Nusantara tidak dapat ditentukan waktunya dengan tepat. Namun, orang Kediri mengklaim sebagai kota pertama di Nusantara yang mengenal tahu, yang dibawa tentara Kubilai Khan pada tahun 1292.

“Saat mengunjungi Kediri,” tulis Suryatini, “kami mendapati tempat berlabuhnya jung-jung Mongol di kota itu sampai hari ini masih disebut dengan Jung Biru. Armada ini mempunyai jung-jung khusus untuk mengurus makanan tentara, termasuk satu yang khusus untuk menyimpan kacang kedelai dan membuat tahu.”

Sumber: http://www.tahusumedangasli.com/wp-content/uploads/2014/06/tahu-sumedang-2.jpg

Kata tahu sendiri, menurut Hieronymus Budi Santoso, berasal dari bahasa Tionghoa, yakni: tao-hu atau teu-hu. Suku kata tao/teu berarti kacang kedelai, sedangkan hu berarti hancur menjadi bubur.

“Dengan demikian secara harfiah, tahu adalah makanan yang bahan bakunya kedelai yang dihancurkan menjadi bubur,” tulis Hieronymus dalam Teknologi Tepat Guna Pembuatan Tempe dan Tahu Kedelai.

Pada abad ke-19, orang-orang Jawa dilanda krisis gizi yang luar biasa akibat penerapan sistem cultuurstelsel (Tanam Paksa). Hasil bumi dikuras guna kepentingan kolonial hingga mereka sendiri kesulitan untuk makan. Saat itulah tahu muncul sebagai pangan alternatif.

“Menurut sejarawan Onghokham,” ungkap Rizal, “tahu bersama tempe, menjadi penyelamat orang-orang Jawa dari masa krisis asupan gizi.” (Baca: Sejarah Tempe)

Hingga saat ini, tahu menjadi makanan penting bagi orang Indonesia. Cara penyajiannnya di tiap wilayah pun beragam. Meski begitu, tahu tetap menjadi makanan yang populer dan dapat dinikmati kapan saja.

Tentu masih banyak hal disekitar kita yang  memiliki sejarahnya masing- masing, dan kita perlu tahu untuk itu. Sejarah tidak melulu mengenai tanggal, tokoh, peristiwa, dan tidak hanya untuk sekedar dihapal yang lantas mudah dilupakan. Seperti tahu, yang sangat lekat sebagai kuliner dimasyarakat kita, dan menjadi lauk pauk sehari- hari, tetapi sejarah tahu, sudahkah tahu?  

Sumber: http://historia.co.id/artikel/budaya/1304/Majalah-Historia/sejarah_tahu,_tahu_sejarah 

               http://keluargaesjepe.com/2014/08/27/cari-tahu-sejarah-tahu/ 

Audia Prita